Busch-Tucker-Lebensmittel

Busch-Tucker und australische Busch-Lebensmittel

Busch-Tucker ist die Nahrung, die die Aborigines seit Zehntausenden von Jahren aus dem Land gewonnen haben. Sie umfasst Pflanzen, Samen, Früchte, Insekten, Reptilien und Tiere. Zu wissen, wo Nahrung wächst, wann sie Früchte trägt und wie man sie zubereitet, ist Wissen, das in Familien weitergegeben wird und in Zeremonien, Liedern und Malereien einfließt. Viele der Werke, die aus den Wüsten-Kunstzentren stammen, handeln von Nahrung: wo sie gefunden wird, ihre Jahreszeiten und die ancestralen Ereignisse, die sie dorthin gebracht haben.

Bild oben: Quandongs in Coolamon

Traditionelle Busch-Tucker-Kategorien

Busch-Lebensmittel lassen sich in einige Hauptgruppen einteilen. Was verfügbar ist, hängt vollständig von Region und Jahreszeit ab.

1. Tierische Lebensmittel: Känguru, Wallaby, Emu, Busch-Truthahn, Waran und Perentie in der Wüste sowie Spießgans, Krokodil und Flughund im Norden. Die Jagd hängt vom Lesen von Spuren, Wetter und Jahreszeit ab. Tierspuren und Jagdszenen sind häufige Themen in der Wüstenmalerei.

2. Pflanzliche Lebensmittel: Früchte, Knollen und Gemüse machen einen großen Teil der Ernährung aus und das meiste davon wird gesammelt statt gejagt, meist von Frauen. Busch-Tomate (Solanum centrale), Quandong (Santalum acuminatum), Busch-Banane (Marsdenia australis) und Wüsten-Yam (Ipomoea costata) gehören zu den bekanntesten in Zentralaustralien.

3. Samen und Getreide: Akaziensamen, einschließlich Mulga und anderer Akazienarten, wurden gedroschen, zu Mehl gemahlen und als Damper gekocht. Mahlsteine findet man überall in der Wüste.

4. Insekten und Larven: Witchetty-Maden, Honigameisen und Buschkokosnuss sind alle reich an Fett und Protein. Maden werden aus den Wurzeln des Witchetty-Busches gegraben, meist von Frauen, und die Grabungsstätten sowie die Spuren zwischen ihnen erscheinen oft in Gemälden aus Zentralaustralien.

5. Honig und Nektar: Einheimische Bienen und Honigameisen waren die Hauptquellen für Süße. Honigameisen-Stätten um Papunya und Yuendumu sind bedeutende Orte und werden regelmäßig gemalt.

Kulinarische und medizinische Verwendung von Busch-Tucker

Viele Pflanzen wurden sowohl als Nahrung als auch als Medizin verwendet, und die Grenze zwischen beiden ist nicht immer klar. Die Busch-Orange (Capparis mitchellii) wurde gegessen und auch zur Behandlung von Beschwerden verwendet. Alpar, die Rattenschwanzpflanze (Ptilotus-Arten, 'alpar' in Anmatyerr), wurde als medizinische Waschung verwendet.

Darstellungen von Busch-Tucker in der Aborigine-Kunst

Gemälde halten fest, wo Nahrung gefunden wird und wie das Land gelesen wird. Zwei Dinge werden Sie immer wieder sehen:

• Punktmalerei: Konzentrische Kreise markieren normalerweise einen Ort oder eine Wasserstelle, U-Formen markieren sitzende Personen. Wofür ein bestimmtes Element steht, wird vom Künstler und der Geschichte hinter dem Werk festgelegt, nicht durch einen universellen Schlüssel.
• Geschichtenerzählen in der Aborigine-Kunst: Viele Werke folgen einem Dreaming, das eine bestimmte Pflanze oder ein Tier erklärt. In Utopia ist die Bleistift-Yam (anwerlarr, Vigna lanceolata) ein langjähriges Thema, wobei die Wurzelsysteme und die darüberliegende rissige Erde in die Oberfläche des Gemäldes eingearbeitet sind.

Nachhaltigkeit und kulturelle Bewahrung

Das Wissen über Busch-Tucker hielt die Menschen in einigen der trockensten Gebiete der Erde am Leben. Die Kolonialisierung griff direkt ein. Menschen wurden von ihrem Land vertrieben, Rationen ersetzten lokale Nahrung, und die saisonalen Rhythmen, von denen das Wissen abhing, wurden unterbrochen. Das Interesse an Busch-Lebensmitteln hat in den letzten Jahrzehnten wieder zugenommen, sowohl in den Gemeinden als auch außerhalb.

Kunstzentren, Rangerprogramme und Schulprogramme tragen alle einen Teil dieser Arbeit. Malerei ist eine der Möglichkeiten, wie Wissen über Land und Nahrung festgehalten und an die nächste Generation weitergegeben wird.

Moderne Verwendung von Busch-Tucker

Zitronenmyrte, Fingerlimette, Macadamia, Akaziensamen und Kakadu-Pflaume finden sich heute auf Restaurantmenüs und in Supermarktregalen. Der Anteil der Aborigines an dieser Industrie bleibt gering, und die meisten in Australien verkauften einheimischen Lebensmittel werden von nicht-indigenen Unternehmen angebaut und verarbeitet.

Sowohl Wildsammlung als auch Anbau versorgen den Markt. Die Kakadu-Pflaume ist der deutlichste Fall, in dem Aborigine-Unternehmen einen großen Anteil liefern, hauptsächlich durch Wildsammlung im Northern Territory und in der Kimberley-Region.

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Hier ist eine Liste der australischen Busch-Tucker und Busch-Lebensmittel

Früchte

• Quandong (Santalum acuminatum)
• Busch-Tomate / Wüsten-Rosine (Akatyerr / Solanum centrale)
• Busch-Pflaume (Anwekety / Santalum lanceolatum)
• Konkerbeere (Carissa lanceolata)
• Busch-Orange (Capparis mitchellii)
• Wüsten-Feige (Ficus platypoda)
• Wilde Passionsfrucht (Capparis spinosa subsp. nummularia)
• Mulga-Apfel (Galle an Acacia aneura)
• Riberry (Syzygium luehmannii)
• Fingerlimette (Citrus australasica)
• Davidson-Pflaume (Davidsonia spp.)
• Kakadu-Pflaume (Terminalia ferdinandiana)
• Midyim (Austromyrtus dulcis)
• Muntries (Kunzea pomifera)
• Emu-Apfel (Owenia acidula)
• Einheimische Johannisbeere (Acrotriche depressa)

Gemüse und Yams

• Wüsten-Yam / Busch-Kartoffel (Anaty / Ipomoea costata)
• Bleistift-Yam (Anwerlarr / Vigna lanceolata)
• Yam-Gänseblümchen (Murnong / Microseris walteri)
• Warrigal-Grün (Tetragonia tetragonoides)
• Busch-Banane (Marsdenia australis)
• Meeres-Sellerie (Apium prostratum)
• Einheimischer Spinat (Bower-Spinat / Tetragonia implexicoma)

Samen und Nüsse

• Akazien-Samen (Acacia spp., geröstet und gemahlen)
• Mulga-Samen (Acacia aneura)
• Kurrajong-Samen (Brachychiton populneus)
• Portulak-Samen (Portulaca oleracea)
• Macadamia-Nüsse (Macadamia integrifolia)
• Bunya-Nüsse (Araucaria bidwillii)
• Cycad-Palmensamen (Cycas media, vor dem Verzehr entgiftet)
• Einheimischer Hirse (Panicum decompositum)

Insekten und Larven

• Witchetty-Maden (Larven des Cossidenfalters, Endoxyla leucomochla, aus den Wurzeln des Witchetty-Buschs, Acacia kempeana, gegraben)
• Buschkokosnuss (Blutholzgalle, gebildet um die Schildlaus Cystococcus pomiformis)
• Zikaden
• Raupen

Tierische Lebensmittel

• Känguru
• Busch-Truthahn (Australische Trappe)
• Emu
• Waran
• Krokodil
• Perentie (großer Waran)
• Andere Echsen
• Schlangen
• Kusus
• Wallaby
• Gans (Spießgans)
• Flughund (Fledermaus)
• Bilby (jetzt eine geschützte Art und nicht mehr gejagt)
• Ameisenigel

Honig und Nektar

• Honigameisen (Yerrampe)
• Honig von einheimischen Bienen (Sugarbag)
• Nektar von Bloodwood-Bäumen
• Nektar von Corkwood-Bäumen (Hakea spp.)

Gewürze und Aromen

• Zitronenmyrte (Backhousia citriodora)
• Bergpfeffer (Tasmannia lanceolata)
• Anis-Myrte (Syzygium anisatum)
• Einheimischer Thymian (Prostanthera incisa)
• Fluss-Minze (Mentha australis)

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