Bush Tucker und australische Bush Foods
Bush Tucker, auch als Buschnahrung bekannt, bezeichnet die vielfältige Vielfalt einheimischer australischer Pflanzen, Samen, Früchte, Insekten und Tiere, die traditionell von den Aborigines als Nahrung genutzt werden. Mit einer über 60.000 Jahre alten Geschichte lieferten diese natürlichen Ressourcen nicht nur wichtige Nahrungsmittel, sondern spielten auch eine wichtige Rolle im spirituellen und kulturellen Leben der australischen Ureinwohner. Diese tiefe Verbundenheit spiegelt sich oft in der Kunst der Aborigines wider, wo Darstellungen von Bush Tucker verwendet werden, um Geschichten der Vorfahren, Wissen über das Land und nachhaltige Lebensweisen zu vermitteln.
Quandongs in Coolamon
Traditionelle Bush Tucker-Kategorien
Die Lebensmittel der Aborigines aus dem Busch lassen sich in mehrere Hauptkategorien einteilen, von denen jede einen einzigartigen Platz in der Ernährung und den kulturellen Traditionen verschiedener Gemeinschaften einnimmt:
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Tierische Lebensmittel : Wichtige Proteinquellen sind Känguru, Emu, Waran, Witchetty-Larven und Krokodil. Die Jagd auf diese Tiere erforderte umfangreiche Kenntnisse über das Verhalten der Tiere und saisonale Muster. Die Jagdmethoden und Zubereitungstechniken wurden über Generationen weitergegeben und werden oft in Aborigine-Gemälden dargestellt, wo sie Überleben und Harmonie mit der Umwelt symbolisieren.
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Pflanzliche Lebensmittel : Die Aborigines nutzen seit langem eine Reihe einheimischer Pflanzen für Obst, Gemüse und Samen. Beliebte Beispiele sind die Buschtomate (Solanum centrale), die Quandong (Santalum acuminatum), die Buschbanane (Marsdenia australis) und die Wüsten-Yams (Microseris walteri). Viele dieser Pflanzen spielen in Traumgeschichten eine wichtige Rolle und werden in Punktmalereien und anderen traditionellen Kunstformen symbolisch dargestellt.
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Samen und Körner : Samen von Akazienbäumen, wie Mulga- und Akaziensamen, wurden üblicherweise zu Mehl gemahlen, um Damper, eine Art Buschbrot, herzustellen. Diese Samen werden in der Kunst dargestellt, um Überfluss und die Bedeutung nachhaltiger Erntepraktiken zu symbolisieren.
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Insekten und Larven : Witchetty-Larven, Honigameisen und Buschkokosinsekten werden seit langem als reichhaltige Proteinquellen geschätzt. Das Sammeln dieser Larven, insbesondere durch Frauen und Kinder, ist ein wiederkehrendes Thema in vielen Kunstwerken der Aborigines und unterstreicht den gemeinschaftlichen Charakter der Nahrungssammlung.
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Honig und Nektar : Einheimische Bienen und Honigameisen stellten eine einzigartige Quelle der Süße dar. Vor allem Honigameisen werden oft auf Gemälden aus den Regionen Zentralaustraliens dargestellt, wobei ihre Nester und honiggefüllten Bäuche Nahrung und Zusammenarbeit symbolisieren.
Kulinarische und medizinische Verwendung von Bush Tucker
Bush Tucker geht über die Grundnahrung hinaus, denn viele Pflanzen haben einen erheblichen medizinischen Wert. Die Buschorange (Capparis mitchellii) beispielsweise war nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern wurde auch zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Die Rattenschwanzpflanze ( auf Anmatyerre „Alpar“ ), bekannt für ihre nach Zitrusfrüchten duftenden Blätter, wurde sowohl als Nahrungsmittel als auch als medizinische Waschung verwendet. Diese Pflanzen mit doppeltem Nutzen werden in der Kunst der Aborigines als Darstellungen der Verbindung zwischen Gesundheit und Nahrung gefeiert.
Darstellungen von Bush Tucker in der Kunst der Aborigines
Die Kunst der Aborigines dient oft als visuelle Sprache und verschlüsselt Wissen über die Umwelt, Nahrungsquellen und Überlebensstrategien. Häufige Motive sind:
- Punktmalereien : Diese Kunstwerke enthalten häufig Symbole, die Buschnahrung, Wasserlöcher und Versammlungsorte darstellen. Die Verwendung von Punkten und Kreisen kann bestimmte Pflanzen oder Tiere und ihren Standort in der Landschaft symbolisieren.
- Geschichtenerzählen in der Kunst der Aborigines : Viele Kunstwerke erzählen Traumgeschichten, die den Ursprung bestimmter Pflanzen und Tiere erklären. So ist beispielsweise die Yams-Traumgeschichte ein zentrales Thema für viele Künstler aus Utopia, wobei komplizierte Designs das unterirdische Wachstum der Yamswurzel symbolisieren.
Nachhaltigkeit und Kulturerhalt
Das traditionelle Wissen über Bush Tucker war für das Überleben der Aborigine-Gemeinden in Australiens vielfältiger und oft rauer Umgebung von entscheidender Bedeutung. Die Kolonisierung unterbrach diese Praktiken jedoch, indem sie die Gemeinschaften von ihrem Land vertrieb und nicht-einheimische Lebensmittel einführte. Trotz dieser Herausforderungen ist das Interesse an Bush Foods sowohl innerhalb der Aborigine-Gemeinden als auch unter nicht-indigene Australiern wieder gestiegen.
Es werden Anstrengungen unternommen, dieses kulturelle Erbe durch Initiativen zu bewahren, die die Aufklärung über Bush Tucker und nachhaltige Ernte fördern. Aborigine-Künstler spielen in dieser Bewegung eine wichtige Rolle, indem sie mit ihren Werken traditionelles Wissen weitergeben und sich für den Schutz einheimischer Arten und Lebensräume einsetzen.
Moderne Verwendung von Bush Tucker
Heute erfreut sich Bush Tucker in der Gourmetküche zunehmender Beliebtheit und Zutaten wie Zitronenmyrte, Fingerlimette und Macadamianüsse werden in moderne Gerichte integriert. Dieses neuerliche Interesse unterstreicht nicht nur die einzigartigen Aromen Australiens, sondern bietet auch wirtschaftliche Möglichkeiten für Aborigine-Gemeinden, die am Anbau und der Versorgung mit Bush Food beteiligt sind.
Restaurants und Lebensmittelhersteller in ganz Australien haben begonnen, einheimische Zutaten zu verwenden, wodurch eine Nachfrage nach nachhaltiger Ernte entsteht. Darüber hinaus tragen Bildungsprogramme und Tourismusinitiativen dazu bei, das Bewusstsein für die kulturelle Bedeutung von Bush Tucker zu schärfen, wobei häufig Aborigine-Kunst als Medium zum Erzählen von Geschichten genutzt wird.
Hier ist eine Liste mit australischem Bush Tucker und Bush Food (landgestützt)
Früchte
- Quandong (Santalum acuminatum)
- Buschtomate (Solanum centrale)
- Buschpflaume / Conkerberry (Carissa lanceolata)
- Buschorange (Capparis mitchellii)
- Wüstenfeige (Ficus platypoda)
- Wüstenrosine (Akatyerre)
- Wilde Passionsfrucht (Capparis spinosa subsp. nummularia)
- Wilde Feige
- Mulga-Apfel
- Buschkokosnuss
- Riberry (Syzygium luehmannii)
- Fingerlimette (Citrus australasica)
- Davidsons Pflaume (Davidsonia spp.)
- Kakadu-Pflaume (Terminalia ferdinandiana)
- Midyim (Austromyrtus dulcis)
- Muntries (Kunzea pomifera)
- Emu-Apfel (Owenia acidula)
- Einheimische Johannisbeere (Acrotriche depressa)
Gemüse und Yamswurzeln
- Wüsten-Yamwurzel (Anaty / Microseris walteri)
- Bleistift-Yamswurzel (Ipomoea costata)
- Buschkartoffel (Ipomoea costata)
- Warrigal Greens (Tetragonia tetragonoides)
- Buschbanane (Marsdenia australis)
- Meersellerie (Apium prostratum)
- Einheimischer Spinat (Bogenspinat / Tetragonia implexicoma)
Samen und Nüsse
- Akaziensamen (Acacia spp.)
- Mulga-Samen (Acacia aneura)
- Kurrajong-Samen (Brachychiton populneus)
- Samen des Schweinskrauts (Portulaca oleracea)
- Macadamianüsse (Macadamia integrifolia)
- Bunya-Nüsse (Araucaria bidwillii)
- Samen der Cycad-Palme (Cycas media – vor dem Verzehr entgiftet)
- Einheimische Hirse (Panicum decompositum)
Insekten und Larven
- Witchetty-Larven (Mottenlarven, die in den Wurzeln des Witchetty-Strauchs vorkommen)
- Honigameisen (Yerrampe)
- Zikaden
- Raupen
- Buschkokosnus-Insekten
Tierische Lebensmittel
- Känguru
- Buschtruthahn (Australische Trappe)
- Emu
- Goanna
- Krokodil
- Perentie (Großer Waran)
- Andere Eidechsen
- Schlangen
- Opossums
- Wallaby
- Gans (Elstergans)
- Flughund (Fruchtfledermaus)
- Bilby
- Ameisenigel
Honig und Nektar
- Honigameisen
- Einheimischer Bienenhonig
- Nektar von Bloodwood-Bäumen
- Nektar aus Korkholzbäumen
Gewürze und Aromen
- Zitronenmyrte (Backhousia citriodora)
- Bergpfeffer (Tasmannia lanceolata)
- Anismyrte (Syzygium anisatum)
- Einheimischer Thymian (Prostanthera rotundifolia)
- Flussminze (Mentha australis)
- Akaziensamen (Acacia spp. – geröstet und gemahlen)
Bush Tucker vermittelt das kulturelle, spirituelle und ökologische Wissen der australischen Ureinwohner. Durch ihre Kunst bewahren und teilen die Ureinwohner dieses Wissen und bieten Einblicke in nachhaltiges Leben und die komplexe Beziehung zwischen Mensch und Land. Indem wir Bush Tucker verstehen und wertschätzen, gewinnen wir einen tieferen Respekt für das indigene Erbe Australiens und das bleibende Vermächtnis seiner Ureinwohner.